HIGHLIGHT สารฟลาโวนอยด์ในถั่วเหลือง

   • ในถั่วเหลืองมีสารฟลาโวนอยด์ที่ชื่อไอโซฟลาโวน (isoflavones) ได้แก่ เดดซีน (daidzein) และ จีนีสทีน (geniestein) พบมากในปริมาณที่เท่ากันคือ 1 มก./ก. ของถั่วเหลืองแห้ง  (งานวิจัยของ Reinli and Block,1996)
   • สารทั้งสองชนิดนี้อยู่ในกลุ่มไอโซฟลาโวน มีความสำคัญต่อการป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม และโรคกระดูกพรุน เนื่องจากมีฤทธิ์คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในผู้หญิง 
   • ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองมีฤทธิ์ป้องกันโรคกระดูกพรุน อันมีสาเหตุมาจากการขาดฮอร์โมนเอสโตรเจน จะพบในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน ดังนั้น การรักษาโรคกระดูกพรุนจะต้องให้ฮอร์โมนเอสโตรเจนทดแทน เพราะฮอร์โมนเอสโตรเจนมีผลต่อการสร้างกระดูก
   • ทางการแพทย์จึงใช้พืชที่มีสาร phytoestrogen ซึ่งเป็นสารในกลุ่มไอโซฟลาโวน เช่น จีนีสทีน (Genistein) และ เดดซีน (Daidzein) เพื่อป้องกันภาวะกระดูกพรุน 

   • ไอโซฟลาโวน มีปริมาณสูงมากในถั่วเหลือง ใช้ป้องกันหรือลดอาการของภาวะวัยหมดประจำเดือน เช่น อาการร้อนวูบวาบ ตาแห้ง โกรธง่าย อารมณ์ฉุนเฉียว ผิวแห้ง ช่องคลอดแห้ง ขาดอารมณ์ทางเพศ ซึ่งถ้าได้รับประทานถั่วเหลืองที่มีสารไอโซฟลาโวนในปริมาณมาก จะช่วยอาการวัยทองให้ทุเลาเบาบางลงได้ ทำให้อาการวัยทองไม่มีผลกระทบต่อชีวิตตามปกติ 
   • ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองจัดเป็นสารไฟโตเอสโตรเจน (phytoestrogen) มีความหมายว่า เป็นสารที่ออกฤทธิ์เหมือนฮอร์โมนเพศหญิง หรือฮอร์โมนในกลุ่มเอสโตรเจน (estrogen activity) ออกฤทธิ์ได้เหมือนฮอร์โมนเอสโตรเจนได้เลย นี่ถือเป็นความมหัศจรรย์ที่ธรรมชาติได้รังสรรค์ให้ผ่านการสร้างถั่วเหลืองขึ้นมาบนโลกใบนี้
   ไอโซฟลาโวน จีนีสทีน (genistein) มีความสามารถในการจับกับตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนได้ มันจึงเข้าไปทำหน้าที่แทนฮอร์โมนเอสโตรเจนตัวจริงได้ ทำให้อาการวัยทองทุกอาการจากภาวะขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ทำให้หมดประจำเดือนหายไปลดลงไป 
   • นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนยังไปช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน และช่วยลดไขมันเลว (LDL-C) คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้อีกด้วย อ้างอิงจากงานวิจัยของ Knight และ Eden, 1995,1996)
   • ไอโซฟลาโวนออกฤทธิ์เป็นสารไฟโตเอสโตรเจน อย่างจีนีสทีน (genistein) ได้รับการศึกษามากที่สุด ว่าโดยตัวของมันเองเก่งมากในการต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดออกซิเดชั่น และการกลายพันธุ์ของเซลล์ ทำให้ยับยั้งการเกิดเนื้องอกและเซลล์มะเร็งได้ โดยมะเร็งที่ genistein (ไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง) จัดการได้คือ มะเร็งเต้านม ปากมดลูก ต่อมลูกหมาก สมองและลำไส้) 
   • งานวิจัยของ Kurosu,2011; Knight และ Eden, 1995,1996 พบว่าประชากรกลุ่มที่รับประทานอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนมากกว่า จะเกิดมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้น้อยกว่ากลุ่มประชากรที่รับประทานอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนน้อยกว่า (ถั่วเหลืองมีสารไฟโตเอสโตรเจนมาก) 
   • สารฟลาโวนอยด์ในถั่วเหลืองชนิดไอโซฟลาโวน จึงเป็นความมหัศจรรย์ที่ช่วยให้ผู้หญิงวัยใกล้หมดประจำเดือนหรือวัยทองกลับมามีชีวิตที่สดใสอีกครั้ง