วิธีการจัดการไขมันเลว (LDL-C)
โดยโรงเรียนแพทย์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด

   ไขมันเลว (LDL-C) คือตัววายร้ายโคตรแสบที่เข้าไปเกาะผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดลิ่มเลือดหลุดลอยเข้าไปที่หัวใจ เข้าไปที่สมอง เกิดอาการหัวใจวายตาย และอัมพฤกษ์ อัมพาตตามลำดับ

   การจะไม่ให้ป่วยเป็นโรคที่ส่วนใหญ่บอกว่าตายดีกว่าอยู่ เพราะต้องพิการไปตลอดชีวิต ช่วยเหลือตัวเองไม่ได้ สามารถป้องกันและเยียวยาได้ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำข้างล่าง

• การลดไขมันเลว (LDL-C) โดยโรงเรียนแพทย์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ผู้ช่วยศาสตราจารย์ นายแพทย์ฮาร์วีย์ บี.ไซมอน (Harvey B. Simon, M.D.) สรุปหลักเกณฑ์วิธีการลดไขมันเลว (LDL-C) เอาไว้ดังนี้
  1. ต้องเลือกกินอาหาร
  1.1) หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง หรือถ้าต้องกินก็กินแต่น้อย เช่น ปลาหมึก ไข่ กุ้ง หอย ฯลฯ
  1.2) หลีกเลี่ยงไขมันชนิดอิ่มตัว (Saturated Fat) ที่มีมากในเนื้อสัตว์ที่ติดมัน ติดหนัง ในนม เนย น้ำมันปาล์ม มะพร้าวและกระทิ
  หมายเหตุ    เขียนมาถึงตรงนี้ ท่านอาจตั้งคำถามว่า ไขมันอิ่มตัวคืออะไร ต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวอย่างไร?
  
• ไขมันอิ่มตัวประกอบด้วยโครงสร้างที่เป็นอะตอมคาร์บอน และจับกันแบบอิ่มตัวกับอะตอมไฮโดรเจน สังเกตได้ว่าไขมันอิ่มตัวจะมีลักษณะเป็นของแข็งเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้อง ลองนึกถึงน้ำมันหมู คุณจะร้องอ๋อ
  
• อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง จะมีคอเลสเตอรอลสูงด้วย และจะทำให้เกิดไขมันเลว (LDL-C) ในเลือดสูงขึ้น เพิ่มโอกาสในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและสมองได้
  
• เมื่อไขมันอิ่มตัวเป็นสิ่งที่ไม่ดี จึงควรรับประทานไขมันไม่อิ่มตัว ชนิดที่มีไขมันไม่อิ่มตัว 1 ตำแหน่ง (Monounsaturated Fats) และ/หรือไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated Fats) ได้แก่ อาหารที่ทำจากพืช ถั่วต่างๆ และเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น ปลาชนิดต่างๆ หลีกเลี่ยงอาหารที่ต้องทอดด้วยน้ำมัน และเลี่ยงน้ำมันปาล์ม และน้ำมันมะพร้าวด้วย เพราะเป็นไขมันอิ่มตัว
  
• กระทรวงสาธารณสุข แนะนำให้บริโภคไขมันทั้งหมดไม่ควรเกินวันละ 6 ช้อนชา แต่หากเป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่มีภาวะแทรกซ้อนควรรับประทานไม่เกินวันละ 3-4 ช้อนชา
  
• ไขมันอิ่มตัว จะเพิ่มทั้งค่า LDL และ HDL ด้วย ซึ่งไขมันรวมหรือ TC ในร่างกายจะเพิ่มขึ้น
  1.3) งดอาหารที่มีไขมันทรานส์ (Trans Fat) ทุกชนิด ได้แก่ เนยเทียม ครีมเทียม น้ำมันทอดซ้ำ เพราะไปเพิ่มค่า LDL และลดค่า HDL
  ไขมันทรานส์ จึงมีแต่ข้อเลว ไม่มีข้อดีใดๆ เลย
  1.4) หลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้ความร้อนสูงในการปรุง เนื่องจากทำให้เกิดไขมันทรานส์
  1.5) รับประทานอาหารที่มีเส้นใย (Fiber) มาก เช่น ผัก ผลไม้ ถั่วทุกชนิด
  2. ออกกำลังกายวันละ 30 นาทีเป็นอย่างน้อย เพื่อสลายไขมันที่สะสมอยู่ในร่างกาย จะทำให้ LDL ลดลง และเพิ่ม HDL ถือเป็นวิธีลดไขมันเลว และเพิ่มไขมันดีด้วยวิธีธรรมชาติ
  3. ลดน้ำหนักตัวเอง ทำทุกวิธีที่จะให้น้ำหนักตัวเองลดลงสู่ค่ามาตรฐานที่สัมพันธ์กับส่วนสูงของร่างกาย
  4. เลิกสูบบุหรี่อย่างถาวร
  
  

   4 ข้อที่โรงเรียนแพทย์ มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด โดยนายแพทย์ ฮาร์วีย์ บี. ไซมอน วางกฎเอาไว้ เป็นอะไรที่ทุกคนทำได้ มันไม่ยากเกินไปเลย ถ้าเราตระหนักถึงความตายหรือการพิการอย่างเฉียบพลันเพราะไขมันในเลือดสูง

   4 ข้อนี้จะไล่มัจจุราชเงียบ (Silent Killer) ที่จ้องจะมาเอาชีวิตของเราได้