ก่อนทำความเข้าใจบทความนี้  ผู้อ่านต้องมีพื้นความรู้เรื่องภูมิสมดุลในร่างกายมนุษย์ก่อนว่ามี 4 สมดุลสมดุลที่จะทำให้ร่างกายหายจากโรคภูมิแพ้ได้ จะต้องพาร่างกายเข้าสู่สมดุล Th1 ให้ได้ (สมดุลภูมิแพ้ คือการที่ร่างกายเข้าสู่สมดุล Th2)

   ในแต่ละช่วงเวลาของชีวิตในทุกวัน การเข้าสู่สมดุลแบบไหน จะไม่เป็นดั่งใจเราต้องการ อย่างยามที่เราเจ็บไข้ได้ป่วยไม่สบาย แสดงว่าร่างกายไม่ได้อยู่ในสมดุล Th1 แน่นอน เพราะถ้าอยู่ในสมดุล Th1 เราจะแข็งแรง ไม่ป่วย ไม่เป็นโรคภูมิแพ้

   ขอเกริ่นนำแต่เพียงเท่านี้ เพื่อย้ำว่าคนเป็นโรคภูมิแพ้ ไม่ว่าจะแพ้อะไรก็ตามเขาคนนั้นกำลังอยู่ในสมดุล Th2 และวิธีการที่เขาจะหายจากอาการภูมิแพ้ได้ ต้องทำให้เขาเข้าสู่สมดุล Th1 ให้ได้

การเกิดสมดุล Th1 โดยเบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปัง
   1) เบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปังเมื่อเรากินเข้าไป เม็ดเลือดขาวที่เรียกว่า APC จะตรงเข้าไปจับเบต้ากลูแคน โดยจับเบต้ากลูแคนที่ผิวเซลล์ของ APC แล้วทำการกินเบต้ากลูแคนทันที
   2) การกินเบต้ากลูแคน โดย APC จะกินที่บริเวณลำไส้ APC จะทำการย่อยเบต้ากลูแคนพร้อมกับส่งสัญญาณออกมาที่ผิวเซลล์ของ APC แล้วเคลื่อนตัวในขณะที่ส่งสัญญาณออกมาที่ผิวเซลล์ด้วยเข้าสู่ต่อมน้ำเหลืองทั่วร่างกาย
   3) เมื่อ APC เข้าสู่ต่อมน้ำเหลืองเรียบร้อยแล้ว ก็จะไปเจอเม็ดเลือดขาว ชนิด Th0 โดย Th0 จะได้รับสัญญาณของสิ่งแปลกปลอมบนผิวเซลล์ของ APC (เบต้ากลูแคนคือสิ่งแปลกปลอม) และได้รับสารเคมีเฉพาะที่หลั่งออกมาจาก APC ด้วย
   4) สารเคมีที่ Th0 ได้รับจาก APC คือ IL-12 และ IL-18ทำให้ Th0 ที่อยู่ในต่อมน้ำเหลืองถูกเปลี่ยนให้กลายเป็น Th1 ก่อเกิดสมดุล Th1 ขึ้น
   5) Th1 เมื่อเกิดขึ้นแล้ว จะสร้างสารเคมีออกมา 3 ชนิดได้แก่ IL-2, IFN-γ และ TNF-α

   อยากให้ลองนึกถึงตอนที่เรากำลังเกิดอาการแพ้อยู่ (เราอยู่ในสมดุล Th2) แล้วรับประทานเบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปังเข้าไป สมดุล Th1 จะเกิดขึ้นมาแทนสมดุล Th2 ที่ทำให้เราเกิดอาการแพ้ อาการแพ้จึงหายไป นี่คือข้อสรุปอย่างง่าย ๆ

   การทดลองใช้เบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปังรักษาโรคภูมิแพ้ มีการทดลองทั้งในสัตว์และในมนุษย์ ดังนี้

   1. การทดลองในสัตว์
      - ได้กระตุ้นให้หนูเข้าสู่สมดุล Th2 คือทำให้หนูเป็นโรคภูมิแพ้ มีเซลล์ Th2 สูงถึง 62% แล้วให้หนูกินน้ำที่ผสมเบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปังลงไป 400 ไมโครกรัม ให้หนูกินติดต่อกันนาน 14 วัน
      - ผลปรากฏว่า หนูมีปริมาณ Th2 ลดลงอย่างรวดเร็วจาก 62% เหลือเพียง 0.2% เท่านั้น คิดเป็นการลดลง 310 เท่า หรือ 31,000% ในขณะที่ Th1 เพิ่มปริมาณขึ้น 6-10 เท่า แสดงให้เห็นว่าร่างกายของหนูได้ถูกเปลี่ยนสมดุลจาก Th2 สมดุลภูมิแพ้ มาเป็นสมดุล Th1 ในเวลา 14 วัน หนูจึงหายจากโรคภูมิแพ้

   2. การทดลองในมนุษย์
      - มีการทดลองรักษาโรคภูมิแพ้ในมนุษย์ ซึ่งปฏิบัติตามหลักการของการวิจัยทางการแพทย์ที่ยอมรับว่าเป็น Gold Standard มีกลุ่มเข้าร่วม 3 กลุ่ม คือกลุ่มคนไข้ กลุ่มแพทย์ และกลุ่มนักสถิติ ที่จะถูกให้ยาหลอกโดยไม่รู้ว่าใครอยู่ในกลุ่มศึกษาใด เพื่อประเมินผลการรักษาโรคภูมิแพ้ของเบต้ากลูแคน
      - กลุ่มทดลองทั้งหมด ถูกกำหนดให้มีคุณสมบัติเดียวกัน คือป่วยเป็นโรคภูมิแพ้มาเป็นเวลา 7-8 ปี โดยให้รับประทานเบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปัง วันละ 2 ครั้ง ครั้งละ 10 มิลลิกรัม เป็นเวลา 3 เดือน
      - ผลที่ได้ คือ เซลล์ Th2 ลดลงประมาณ 30% และเซลล์ Th1 เพิ่มขึ้น 25-55 %
      - ผลการทดลองยังพบเม็ดเลือดขาวชนิดอิโอซิโนฟิล ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญของอาการแพ้ที่ลดลง 22%

   หมายเหตุ งานการทดลองในมนุษย์ข้างต้นอ้างอิงจาก Eur Cytokine Netw (2005) 16:128-34

   เบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปัง จึงรักษาโรคภูมิแพ้ในคนได้จริง โดยใช้เวลาเห็นผลตามการทดลอง 3 เดือน เป็นขั้นต่ำ

   ท่านล่ะเป็นโรคภูมิแพ้ที่ต้องกินยาเคมีอยู่ทุกวัน? ลองหาเบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปังมาลองกินดู แล้วจะรู้สึกว่าอาการภูมิแพ้ดีขึ้นมาก