เบต้ากลูแคนคือสารสกัดจากจุลินทรีย์ที่อยู่ในยีสต์ขนมปัง เมื่อร่างกายกินเข้าไป เม็ดเลือดขาว APC (เม็ดเลือดขาวประจำถิ่น) จะเข้าไปจับกินเบต้ากลูแคน แล้วปล่อยสัญญาณอีกทั้งสารเคมีกระตุ้นออกมาที่ผิวเซลล์ภายนอกของ APC ในขณะที่ APC เดินทางเข้าสู่ต่อมน้ำเหลืองทั่วร่างกาย

• เมื่อ APC ไปถึงต่อมน้ำเหลือง APC จะปล่อยสารเคมีออกมา 2 ชนิด ทำให้เม็ดเลือดขาว Th0 ในต่อมน้ำเหลืองกลายเป็นเม็ดเลือดขาว Th1 และสมดุล Th1 นี้เองเป็นสมดุลที่เม็ดเลือดขาวจะกินและย่อยเซลล์มะเร็งไวรัสเชื้อโรคต่างๆ ได้ดีและมีประสิทธิภาพที่สุดผู้ที่ต้องการห่างไกลจากมะเร็งไวรัสเชื้อโรคต่างๆ จะต้องทำให้ร่างกายเกิดสมดุล Th1 ให้ได้ และวิธีการที่ง่ายที่สุดก็คือ การใช้เบต้ากลูแคนที่เป็นสารสกัดจากจุลินทรีย์มีความปลอดภัยสูง เพราะเบต้ากลูแคนเป็นสารธรรมชาติ เราจึงเรียกได้ว่า การต้านเซลล์มะเร็งด้วยการกินเบต้ากลูแคน คือ การใช้ธรรมชาติบำบัด ต้านเซลล์มะเร็งโดยไม่ต้องใช้ยานั่นเอง
• การศึกษาเบต้ากลูแคนสร้างสมดุล Th1งานวิจัย Physiol Res (2005) 54: 557-64; เมื่อไม่นานมานี้พบว่า ม้ามเป็นแหล่งเก็บโมโนไซท์จำนวนมากถึง 50% ของร่างกาย (สำหรับปล่อยออกสู่กระแสเลือดเมื่อต้องการใช้งาน) ซึ่งต่อมาจะพัฒนาการไปเป็นแม็คโครเฟจหรือเดนไดรติคเซลล์ (Science (2009) 325: 612-6) พบว่า เมื่อมีการให้เบต้ากลูแคนเข้าไปในเซลล์ม้ามของคน พบว่าเบต้ากลูแคนไปทำให้สมดุล Th1 เกิดขึ้น และหลังจากให้สิ่งแปลกปลอม (เชื้อโรค) เข้าไปในเซลล์ม้าม พบว่า Th1 ได้สร้างสารเคมี IL-2 และ TNFα เป็นเครื่องยืนยันได้ว่า ในเซลล์ม้ามเกิดสมดุล Th1 ที่พร้อมจะต้านเซลล์แปลกปลอมหรือเซลล์เชื้อโรคได้อย่างดีและมีประสิทธิภาพ
• เบต้ากลูแคนเพิ่มจำนวน เร่งการเจริญเติบโต และกระตุ้นการทำงานของ NK เซลล์ที่มีหน้าที่กำจัดเซลล์มะเร็งสมดุล Th1 ที่เกิดขึ้นจะสร้างสารเคมีออกมา 3 ชนิด (IL2 IFN-γและ TNF-α) และสารเคมีเหล่านี้จะไปกระตุ้นการเพิ่มจำนวน การเติบโต และการทำงานของเม็ดเลือดขาวทุกตัว คล้ายกับการที่คนได้กินยาโด๊ป ทำให้ร่างกายแข็งขัน ขยัน และสามารถทำงานหนักได้อย่างยาวนาน เบต้ากลูแคนจึงเสมือนเครื่องดื่มชูกำลังของเม็ดเลือดขาว

   มีงานวิจัย Th17(Th17 Cells in Health and Disease (2011),Shuiping Jiang Ed., Springer, New York, USA)ยืนยันว่า เบต้ากลูแคนจากยีสต์ขนมปัง สามารถเพิ่ม IL-2 ได้มากที่สุด

   สารเคมี IL-2 (ไซโตไคน์) ที่เกิดขึ้นจากการที่เกิดสมดุล Th1 นอกจากไปกระตุ้นการเพิ่มจำนวน NK เซลล์ที่ต้านเซลล์มะเร็งแล้ว ยังไปเพิ่มจำนวนเม็ดเลือดขาวชนิดต่างๆ (T และ B เซลล์ รวมทั้งแม็คโดรเฟจ) ด้วย ซึ่งโดยรวมแล้วเซลล์เม็ดเลือดขาวทุกตัวมีหน้าที่ในการกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่เข้าสู่ร่างกาย เซลล์มะเร็งก็คือ เซลล์แปลกปลอมชนิดหนึ่ง

  การกินเบต้ากลูแคนจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดในการต้านเซลล์มะเร็ง